ГОСТ 3. 17. 11- 2. Пиво. Общие технические условия, ГОСТ от 2. Основные положения. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, обновления и отмены.
N 4. 2)За принятие проголосовали: Краткое наименование страны по МК (ИСО 3. Код страны по МК (ИСО 3. Сокращенное наименование национального органа по стандартизации. Кыргызстан. KGКыргызстандарт. Российская Федерация.
Значение семенных дрожжей в производстве пива. Технологическая инструкция по производству лимонадов на основе. ГОСТ 28188-2014 «Напитки безалкогольные. ТИ 10-5031536-73-90 «Технологическая инструкция по водоподготовке для производства пива и . Настоящая технологическая инструкция распространяется на производство напитков. СО2-экстрактов производят по ГОСТ 28188-2014 и рецептурам.
RUРосстандарт. Таджикистан. TJТаджикстандарт.
Технологическая инструкция по производству солода и пива. ГОСТ 32912-2014 Хмелепродукты. Общие технические условия (дата введения в .
- В инструкции изложены основные рекомендации и требования по осуществлению технологического процесса приготовления солода и пива по стадиям .
- Технологическая инструкция по перекачке пива из танков открытого брожения на дображивание в. Перекачка пива на дображивание в горизонтальные лагерные танки. MES систем Аудит, подготовка к проверкам на пивоваренном производстве, оптимизация расходов на пивоварне.
Узбекистан. UZУзстандарт. Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 2.
N 1. 58. 8- ст межгосударственный стандарт ГОСТ 3. Российской Федерации с 1 июля 2. Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 5. ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕИнформация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта публикуется в ежемесячно издаваемом указателе . В случае пересмотра или отмены настоящего стандарта соответствующая информация будет опубликована в ежемесячно издаваемом информационном указателе .
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ (ТИ) по производству пива по технологии плотного пивоварения; ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ по . Рецептуры, технические условия (ТУ), технологическая инструкция (ТИ). НАПИТКИ СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ (взамен ТУ 9185-222-37676459-2014). ЛИКЕРОВОДОЧНОГО ПРОИЗВОДСТВА СПИРТОСОДЕРЖАЩИЕ (взамен ТУ . ГОСТ 12786-80 Пиво. Правила приемки и методы отбора проб. 5.2.1 В качестве сырья для производства пива используют.
Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте. ГОСТ 2. 1- 9. 4 Сахар- песок. Технические условия. ГОСТ 5. 06. 0- 8.
Ячмень пивоваренный. Технические условия. ГОСТ 6. 00. 2- 6. Крупа кукурузная.
Технические условия. ГОСТ 6. 29. 2- 9. Крупа рисовая. Технические условия. ГОСТ 1. 04. 44. 1. Продукты пищевые.
Метод определения дрожжей и плесневых грибов. ГОСТ 1. 04. 44. 1. Продукты пищевые.
Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно- анаэробных микроорганизмов. ГОСТ 1. 27. 86- 8. Пиво. Правила приемки и методы отбора проб. ГОСТ 1. 27. 87- 8. Пиво. Методы определения спирта, действительного экстракта и расчет сухих веществ в начальном сусле. ГОСТ 1. 27. 88- 8. Пиво. Методы определения кислотности.
ГОСТ 1. 27. 89- 8. Пиво. Методы определения цвета. ГОСТ 1. 41. 92- 9. Маркировка грузов. ГОСТ 1. 82. 71- 7. Крупка пшеничная дробленая.
Технические условия. ГОСТ 2. 19. 47- 7.
Хмель прессованный. Технические условия. ГОСТ 2. 32. 85- 7.
Пакеты на плоских поддонах. Пищевые продукты и стеклянная тара. Технические условия.
ГОСТ 2. 45. 97- 8. Пакеты тарно- штучных грузов. Основные параметры и размеры. ГОСТ 2. 69. 27- 8. Сырье и продукты пищевые.
Методы определения ртути. ГОСТ 2. 69. 30- 8. Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка.
ГОСТ 2. 69. 32- 8. Сырье и продукты пищевые.
Метод определения свинца. ГОСТ 2. 69. 33- 8. Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия. ГОСТ 2. 92. 94- 9.
Солод пивоваренный ячменный. Технические условия. ГОСТ 3. 00. 60- 9. Пиво. Методы определения органолептических показателей и объема продукции.
ГОСТ 3. 01. 78- 9. Сырье и продукты пищевые. Атомно- абсорбционный метод определения токсичных элементов. ГОСТ 3. 05. 38- 9. Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно- эмиссионным методом. ГОСТ 3. 16. 59- 2.
ISO 6. 57. 9: 2. 00. Продукты пищевые.
Метод выявления бактерий рода Salmonella. ГОСТ 3. 17. 47- 2. ISO 4. 83. 1: 2. 00. ISO 4. 83. 2: 2. 00. Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)ГОСТ 3. Пиво. Метод определения р.
НПримечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов по указателю . Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку. Термины и определения. В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями: 3. Пенистый напиток, полученный из пивоваренного солода, хмеля и/или хмелепродуктов и воды с применением или без применения зернопродуктов, сахаросодержащих продуктов в результате брожения пивного сусла, содержащий этиловый спирт, образовавшийся в процессе брожения сусла. Примечание - Пиво должно быть приготовлено без добавления этилового спирта.
Пиво, в составе сырья которого пшеничный солод составляет не менее 5. Пиво с цветом от 0,2 до 2,5 цветовых единиц (ц. ЕВС. 3. 4 темное пиво: Пиво с цветом более 2,5 ц. ЕВС. 3. 5 одна кислотная единица (к.
ЕВС): Условная единица цвета пива, принятая Европейской пивоваренной конвенцией (European Brewery Convention - ЕВС) и рассчитываемая на основе измерения оптической плотности пива. Классификация. 4. Пиво вырабатывают двух типов: светлое, темное. Пиво по способу обработки подразделяют на: - непастеризованное,- пастеризованное,- фильтрованное,- нефильтрованное осветленное,- нефильтрованное неосветленное. Пастеризованное пиво является нескоропортящимся пищевым продуктом. Общие технические требования. Характеристики. 5.
Пиво изготавливают в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям с соблюдением требований, действующим на территории государства, принявшего стандарт. По органолептическим показателям пиво должно соответствовать требованиям, указанным в таблице 1. Таблица 1. Наименование показателя Тип пива. Фильтрованное пиво. Нефильтрованное пиво (осветленное и неосветленное)светлоетемноесветлоетемное. Прозрачность. Прозрачная пенящаяся жидкость без осадка и посторонних включений, не свойственных пиву. В процессе хранения допускается появление частиц белково- дубильных соединений.
Для пшеничного пива допускается опалесценция от слабой до сильной. Урочные Планы 1 Класса. Непрозрачная или прозрачная с опалесценцией пенящаяся жидкость без посторонних включений, не свойственных пиву.
В процессе хранения допускается появление частиц белково- дубильных соединений. Допускается дрожжевой осадок Аромат. Чистый, сброженный солодовый, с хмелевым ароматом, без посторонних запахов. Сброженный солодовый, с хмелевым ароматом, допускается дрожжевой оттенок, без посторонних запахов. Вкус. Чистый, сброженный, солодовый, с хмелевой горечью, без посторонних привкусов. В пшеничном пиве присутствуют пряно- ароматичные тона во вкусе и аромате.
Полный солодовый с выраженным привкусом карамельного или жженого солода, без посторонних привкусов. Сброженный солодовый, с хмелевой горечью, допускается дрожжевой привкус. В пшеничном пиве присутствуют пряно- ароматичные тона во вкусе и аромате. Солодовый с выраженным привкусом карамельного или жженого солода, без посторонних привкусов. В пиве с экстрактивностью начального сусла 1. По физико- химическим показателям светлое пиво должно соответствовать требованиям, указанным в таблице 2, темное пиво - в таблице 3, пшеничное пиво - в таблице 4.
Таблица 2. Наименование показателя Экстрактивность начального сусла, %8. Объемная доля спирта, %, не менее*2,8. Не более 0,5. Кислотность, к. ЕВС3,4- 3. 1Массовая доля двуокиси углерода, %, не менее. Пенообразование: высота пены, мм, не менее. Пищевая ценность: энергетическая ценность, ккал в 1.
Допустимые отклонения от объемной доли этилового спирта для пива конкретного наименования составляют . ЕВСБолее 3. 1Массовая доля двуокиси углерода, %, не менее. Пенообразование: высота пены, мм, не менее. Пищевая ценность: энергетическая ценность, ккал в 1. Допустимые отклонения от объемной доли этилового спирта для пива конкретного наименования составляют . ЕВС9,5- 2. 6Массовая доля двуокиси углерода, %, не менее.
Пенообразование: высота пены, мм, не менее. Пищевая ценность: энергетическая ценность, ккал в 1. Допустимые отклонения от объемной доли этилового спирта для пива конкретного наименования составляют . Соотношение цветовых единиц и единиц ЕВСПриложение А(обязательное)А. Соотношения цветовых единиц и единиц ЕВС приведены в таблице А.